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[記食] 奶油絲瓜滑蛋炒麵、奶油金針菇滑蛋炒飯

昨天晚上一直很為隔天要帶便當傷腦筋的我,原以為隔天的中午只能吃單調的蛋炒飯,但後來想起冰箱還有著剩三分之二的金針菇,這時就很自作聰明的打算將金針菇拿來佐以蛋炒飯的配料。

說是配料也不太恰當,因為它可是此道料理的靈魂所在。

一包8元的金針菇我分了三次使用,而本次則是第二次使用。
想不到吧!金針菇除了當火鍋煮湯配料外,還可以炒飯、炒麵?!當然只要你想,什麼食材都可以翻新的料理手法。

上回金針菇炒麵我是先將一小湯匙肉醬混合了打散的蛋炒至半熟後起鍋放置另外一邊,而後將奶油塊些許放置鍋中熱溶後先丟入切丁之半顆洋蔥,炒一會後再丟入切小段並散開的金針菇翻炒一會後,攪拌一會後倒入熟麵條翻炒,再倒入先前炒半熟之肉醬炒蛋。

調味我是憑感覺倒上些許的醬油及大概兩小湯匙的沙茶醬。這過程中倒入麵時,有添加些許水。翻炒一會後,試吃一下味道,即可起鍋。

此料理比較偏重口味。

同理炒飯要如何炒呢?
當然是先奶油塊丟些許於鍋中,等溶的差不多時,也是將切段的金針菇丟入鍋中混合奶油翻炒後,將打散的蛋花倒入鍋中,翻炒一會倒入冷飯翻炒後,又再次憑感覺的倒醬油調味翻炒至飯都散開後,灑上一些黑胡椒粒後,再度翻炒一會後,倒入蕃茄醬些許增加不一樣的味道。

當然蕃茄醬不能倒過多,因為只是些微調色外,也增加了一點隱藏風味。

起鍋時炒飯其實是有點偏黏稠的感覺,沒有粒粒油亮感是因為金針菇本身會出水之原故,所以炒飯沒能炒的出粒粒皆油亮。而因為添加奶油去翻炒所以炒飯很有奶油 之香味,但是吃的時候除了帶了點奶油的香氣外,仍可隱約感到蕃茄醬的特有味道,你要說酸倒也沒有。只能說那是很難形容的味道。又因為有添加黑胡椒粒所以又 有一絲絲不同口感,有別於一般奶油料理的風味。(其實感覺蠻像燉飯)

給我弟試吃一口時,他還很意猶未盡的問我,還有沒有呢?!
(上述兩料理擺盤不佳外,又因為都吃掉了,所以無真相。)
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